Okuzuula vitamiini kye kimu ku bintu ebikulu ebyazuulibwa mu kyasa eky’ekkumi n’omwenda. Mu 1897, Ekman yakizuula mu Java nti okulya omuceere omweru gwokka ogulongooseddwa kiyinza okuvaako beriberi, ate omuceere ogwa kitaka ogutasibiddwa gusobola okuwonya obulwadde buno. Era yakizuula nti ekintu ekiyinza okuwonya beriberi kisobola okuggyibwamu n'amazzi oba omwenge, era mu kiseera ekyo, ekintu kino kyayitibwa "water-soluble B." Mu 1906, kyakakasibwa nti emmere erimu "cofactors" nga kwotadde ne proteins, lipids, carbohydrates, inorganic salts, n'amazzi. Ensonga zino zibeerawo mu bungi obutono naye nga zeetaagisa nnyo okukula kw’ebisolo. Mu 1911, Casimir Funke yazuula nti amines ze bintu ebiri mu muceere ogwa kitaka ebiyinza okulwanyisa beriberi. Ebintu byabwe bifaanagana n’ebyo ebisangibwa mu mmere era ebisinga biba bya coenzymes. Mu 1906, kyakakasibwa nti emmere erimu "cofactors" endala okuggyako protein, lipids, carbohydrates, inorganic salts, n'amazzi. Bino bibaawo mu bungi obutono naye nga byetaagisa nnyo okukula kw’ebisolo. Mu 1911, Casimir Funke yazuula amines ng’ebintu ebiri mu muceere ogwa kitaka ebirwanyisa beriberi; eby’obugagga byabwe n’ensaasaanya yazo mu mmere bifaanagana, era ebisinga biba coenzymes.
Vitamiini bintu bikulu nnyo mu kukuuma enkyukakyuka y’omubiri eya bulijjo n’okukuuma emirimu emikulu egy’omubiri. Vitamiini zaawulwamu vitamiini ezitabulwa mu masavu-n’amazzi-zitabulwa. Vitamiini ezitabulwa mu masavu- zisinga kubaamu vitamiini A, D, E, ne K, ate vitamiini ezitabulwa mu mazzi- zisinga kubaamu vitamiini B ne vitamiini C. Vitamiini ez’enjawulo zirina ensibuko z’emmere ez’enjawulo.
Vitamiini ezisaanuuka mu masavu-:
1. Vitamiini A: Mungi mu mafuta g’ekibumba kya cod, ebitundu by’ebisolo, ne butto. Mu nva endiirwa n’ebibala, abeera mu bungi mu nnyaanya, kaloti, muwogo, ebijanjaalo, emicungwa ne peach. Obutaba na vitamiini A kiyinza okuvaako okuziba amaaso ekiro.
2. Vitamiini D: Mungi mu bukuta bw’amagi, ebiva mu mata, n’ekizimbulukusa. Vitamiini D etereeza bbalansi ya calcium ne phosphorus, eyamba okuyingiza calcium, era esobola okukozesebwa okujjanjaba n’okuziyiza okuzimba amagumba n’okuzimba amagumba.
3. Vitamiini E: Mungi mu magi, amafuta g’enva endiirwa, n’emmere endala, ayamba nnyo mu kuziyiza obuwuka obuleeta endwadde z’omutima era asobola okuyamba mu kujjanjaba endwadde z’emisuwa n’emisuwa gy’obwongo.
4. Vitamiini K: Erimu ebirungo ebingi mu sipinaki, kkabichi, n’emmere endala, Vitamiini K esinga kuyamba mu kujjanjaba obuzibu bw’okuzimba omusaayi.
Vitamiini ezisaanuuka mu mazzi-:
1. Vitamiini ya B: Ennyama etaliimu masavu ne soya birimu ekirungo kya Vitamiini B1. Vitamiini B2 era amanyiddwa nga riboflavin, ali mu bungi mu nkwaso z’amagi, ekibumba, ensigo, enseenene z’omu mugga, ekizimbulukusa, omuddo gw’omu nnyanja ne broccoli. Vitamiini B3 asangibwa mu kizimbulukusa, empeke, ekibumba, n’obukuta bw’omuceere. Vitamiini B4 asangibwa mu bungi mu magi, obwongo bw’ebisolo, bbiya, omusulo, ne soya lecithin. Vitamiini B5 mungi mu kizimbulukusa, empeke, ekibumba n’enva endiirwa. Vitamiini B6 alimu ekizimbulukusa, empeke, ekibumba, amagi n’amata. Vitamiini B9 ali mu nva endiirwa ezirimu ebikoola ebibisi n’ekibumba. Vitamiini B12 mungi mu kibumba, ebyennyanja, amagi n’amagi g’enkoko. Vitamiini za B zikola kinene mu kukuuma obusimu n’enkola y’okugaaya emmere.
2. Vitamiini C: Bungi mu bibala n’enva endiirwa ebibisi, gamba ng’emicungwa, kiwi, ennyaanya, entungo, melon enkaawa, kalittunsi, ne kale. Vitamiini C esobola okulongoosa emisuwa era yeetaba mu kuggya obutwa mu musaayi.