Ebibala Ebikuumiddwa: Ebiwoomerera bye bintu ebikulu eby’okwongera mu mmere mu kukola ebibala ebikuumiddwa. Ebiwoomerera ebikalu, ebitondebwawo nga bigatta bulungi ebiwoomerera okusinziira ku butonde bwabyo ssekinnoomu, bisobola okulongoosa n’okutumbula obuwoomi bw’ebibala ebikuumiddwa. Okugezesa kwa Saelzer ku bikuta by’amapeera kwalaga nti ssukaali wa AK ne galactosucrose bwe byagattibwa butereevu oba mu solution, nga omugerageranyo gw’obuwoomi guli 80/20 (obungi bwa 0.066 ne 0.007 g/100 mL), obuwoomi bwali bulungi okusinga obwa sodium saccharin ne cyclosulfonate complexes. Ebiwoomerera byasigaza akawoowo ak’enjawulo ak’amapeera, nga birina obuwoomi obulongoofu okumpi ne sucrose, era nga byoleka okusigala okulungi. Mu kukola ebibala ebikuumiddwa, okukozesa ebikolwa ebikwatagana eby’ebiwoomerera eby’enjawulo n’okulonda ebiwoomerera ebituufu ebipya okukozesebwa mu kirungo tekiyinza kukoma ku kukendeeza bungi bwa biwoomerera ebikozesebwa wabula n’okutuuka ku mutindo omulungi ogw’obusimu, ne kiggulawo essuubi eddene ery’okukulaakulanya okukola ebibala ebikuumiddwa.
Ebyokunywa: Ebyokunywa byetaaga okuwangaala; n’olwekyo, okutebenkera kw’obulamu bw’ebiwoomerera ku shelf-kikulu nnyo. Nga tutwala ebyokunywa ebirimu kaboni ng’ekyokulabirako, okukebera obusimu ku byokunywa bya cola kwalaga nti okugattako aspartame n’okumutereka ku bbugumu erya bulijjo okumala emyezi 3-4 kyavaamu ebitundu 70%-80% byokka ku aspartame okusigala, ekivaako okukendeera kw’obuwoomi. Wabula okugattako byombi acetyl ether ne aspartame omulundi gumu kyakuuma obuwoomi okutuusa ku lunaku olusinga okukozesebwa era ne kikakasa omutindo ogutakyukakyuka. Ekirala, neotame esobola okukuuma obulungi bwayo mu byokunywa ebirimu kaboni ow’ekika kya cola okumala wiiki 16, nga kino kikwatagana n’obulamu bw’ebyokunywa ebirimu amaanyi amatono ebitundibwa. Neotame, bw’egatta ne ssukaali ezimu ezikendeeza nga glucose, fructose, ne lactose, esobola okukozesebwa mu limonade, ebyokunywa eby’omubisi gw’ebikoola n’ebirala.
Mu bifumbibwa, ng’oggyeeko okuwa ebintu endabika ennungi, okufuuka kwa kitaka oba okufuuka karamel okuva mu nkola ya Maillard wakati wa sucrose oba glucose ne amino acids nakyo kiwa obuwoomi obulungi n’akawoowo.